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요리184

시간대별 '계란 삶기' (ft. 반숙 시간) 오늘은 계란을 삶았을 때, 시간대별로 어떻게 달라지는지 알아보겠습니다. 출처 - 백종원의 요리비책 찬물을 받고 계란(대란)을 넣은 상태로 버너에 강불로 끓이는 조건입니다. 계란의 크기나 불의 화력에 따라 조금씩 오차가 있을 순 있습니다. 물의 양은 '달걀이 살짝 잠길 정도' 식초 1큰술 (10g)과 소금 1큰술(10g)을 넣어줍니다. 식초와 소금은 삶다가 계란이 잘 안깨지게 하기 위함과 깨졌을 때 흰자가 밖으로 나오는 걸 막아주고 껍질이 잘 까진다고 합니다. 오늘의 실험은 냄비에 찬물을 받은채로 가스버너에 끓이기 시작했을 때, 시간대별로 계란이 어떻게 삶아지는지 확인해볼 예정입니다. 꺼낸 달걀은 흐르는 찬물에 2분동안 담가주었습니다. 결과 - 10분 삶은계란 : 반숙 - 12분 삶은계란 : 반숙과 완숙 .. 2023. 7. 14.
3분 초간단 '계란찜' 황금레시피 (ft. 랩 필요 x) 오늘은 초간단 '계란찜' 레시피를 가져와봤습니다. 출처 - 하루한끼 계란찜 재료 - 계란 - 당근, 대파 (옵션) 계란찜 초간단 레시피 1. 계란 3개를 넣고 풀어줍니다. 2. 계란과 같은 양의 물을 넣어줍니다. 3. 소금 1/3 스푼 넣어줍니다. 4. 설탕 반스푼 넣어줍니다. 5. 참기름 반스푼 넣어줍니다. 잘 섞어줍니다. 이대로 바로 끓여도 되지만 야채를 조금 넣어보겠습니다. 6. 당근을 좋아하는 크기로 작게 다져줍니다. 7. 대파도 조금 다져줍니다. 계란찜에 넣고 잘 섞어줍니다. 전자레인지에 2분 돌렸다가 빼고 다시 2분 돌리거나 랩을 싸서 돌려도 되지만 오늘은 방치해두면 알아서 완성되는 '중탕계란찜'을 알려드리겠습니다. 냄비에 물을 조금 넣고 받치기 좋은 그릇을 뒤집어서 넣어줍니다. 그 위에 계란.. 2023. 7. 13.
'오이냉국' 3분 황금레시피 오늘은 김대석 셰프님께서 알려주신 방법으로 '오이냉국' 황금레시피를 알려드리겠습니다. 오이냉국 재료 - 백오이 2개 - 레몬 1/2개 - 양파 1/2개 - 마늘 2개 (오이냉국엔 다진마늘이 좋음) - 홍고추 1개 - 청양고추 1개 - 설탕 2스푼 - 소금 1스푼 (최종 간맞추기) - 식초 1/4 컵 - 통깨 1스푼 - 매실액 2스푼 - 생수 1리터 - (얼음) 오이냉국 재료 손질 1. 오이의 양 끝을 잘라준 뒤 채썰어줍니다. 2. 양파 뿌리쪽 제거 후 채썰어줍니다. 3. 청양고추 1개를 잘잘하게 다져줍니다. 4. 홍고추 1개, 숟가락으로 씨를 빼준 뒤 채 썰어줍니다. (고명용) 5. 마늘은 칼등으로 눌러서 잘잘하게 다져줍니다. 6. 레몬은 양 끝을 자른 뒤 반을 자르고 씨를 빼준 뒤 그릇에 짜주면 됩니다.. 2023. 7. 12.
'간장계란면' 3분 황금 레시피 오늘은 '간장계란면'을 만들어보겠습니다. 재료 - 소면 - 계란 후라이 - 간장 2스푼 - 설탕 황금 레시피 1. 끓는 물에 소면 먹을만치 넣어줍니다. 2. 물이 끓어오를 때마다 물 반컵 넣어줍니다. 면이 적당히 익으면 불을 꺼줍니다. (세 번째 끓어오를 때쯤) 3. 면을 찬물에 씻어줍니다. 4. 양조간장 2스푼, 설탕 작은 1스푼을 섞어줍니다. 5. 계란후라이도 만들어줍니다. 6. 국수에 간장 넣고 비벼준 뒤 참기름 한방울 넣어줍니다. 후라이를 올리고 김가루와 대파도 넣어주면 더욱 맛있습니다. 2023. 7. 11.
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